San Martino e l'assaggio del vino nuovo

Finalmente San Martino è arrivato! 

La vendemmia dagli zii è stata tanto faticosa quanto meravigliosa ed io ero proprio curiosa di sapere tanta passione che sapore avesse dato al vino! Perché io sono davvero convinta che il cibo, in generale, assume il sapore dei sentimenti con cui si prepara... Piccola cenetta in campagna, e poi giù al magazzino del vino.

Stellastellina ha spillato per tutti con grande orgoglio dello Zio Totò, brindisi e assaggio... Buono!!!! Buonissimo!!!!Fruttato, fresco e avvolgente, dolce e aspro quanto basta per fare innamorare! 

Ovviamente non potevano mancare i tradizionali biscotti di San Martino da intingere nel vino novello. Buoni pure loro!!! 

Se volete provare a farli basta davvero poco:

700 gr. di farina 00

250 gr di acqua 

100 gr di strutto 

150 gr di zucchero 

5 gr di sale

35 gr di lievito di birra  

10 gr di semi di finocchio

10 gr di semi di anice

4 chiodi di garofano 

Un cucchiaino di cannella   

Io li ho preparato col bimby ma non è necessario, basta apportare le opportune modifiche procedurali.

Ho messo lo zucchero e i chiodi 10 sec vel 8, aggiunto acqua, lievito e strutto 40 sec 37 gradi vel  2. Poi tutti gli altri ingredienti e lavorato 2 min vel spiga. Ho lasciato l'impatto nel boccale chiudo a lievitare. Dopo un'ora circa lo sgonfiato e lavorato un poco. Attesa un'altra lievitazione l'ho sgonfiata e modellato i biscotti  adagiandoli nella placca. A lievitazione avvenuta ho infornato 15 min a 200 gradi in forno statico. Se si preferiscono più duri come da tradizione una volta raffreddati  rimettere in forno per altri 10 minuti e lasciarli raffreddare al suo interno. 

Ecco qui la foto: 

Insomma dopo un giorno di lavoro non è stai semplice arrivare in campagna nè la sera prima infornare i biscotti a mezzanotte ma, anche in questo caso, si è trattato di  eustress e il risultato è stato piacere, tradizioni e buoni sapori.

... È Lu pani, è Lu vinu, viva viva San Martinu!!!